Omelette di spinaci e pomodoro con ricotta

Un omelette veloce con spinaci teneri, pomodoro succoso e ricotta cremosa, pronto in pochi minuti in padella. Ideale per la colazione o come snack veloce dopo il lavoro, con poca roba da lavare.

Di yumbelo · 2 porzioni · 20 minuti

Ingredienti

• 4 pz. uova
• 150 g spinaci freschi
• 1 pz. pomodoro
• 100 g ricotta
• 1 cucchiaio olio per friggere
• pizzico sale
• pizzico pepe

Preparazione

1. Lava e taglia a dadini il pomodoro, poi lava e trita grossolanamente gli spinaci.
2. Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe.
3. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e falli appassire brevemente gli spinaci.
4. Aggiungi i dadini di pomodoro e falli rosolare brevemente, poi versa le uova sbattute in padella.
5. Distribuisci la ricotta a piccoli cucchiaini sulle uova e lascia rapprendere l'omelette a fuoco basso, finché la parte inferiore non diventa dorata.
6. Ripiega l'omelette, lasciala riposare brevemente e servila tagliata a metà.