Cavolo rapa al forno con bulgur, noci e yogurt alla menta
Gebackene Kohlrabi-Spalten incontrano bulgur speziato, noci tostate e una salsa fresca di yogurt e menta. Un piatto principale vegetariano, che si accontenta di una piccola porzione di feta.
Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 500 g Cavolo rapa
- 150 g Bulgur (fine o medio)
- 300 ml Acqua
- 40 g Noci
- 150 g Yogurt bianco naturale
- 1 mazzetto Menta
- 1 pz. Limone (succo e scorza)
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 3 cucchiaio Olio d'oliva
- 60 g Feta
- 60 g Rucola
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- Sale
- Pepe macinato fresco
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
- Sbuccia il cavolo rapa e taglialo a spicchi spessi circa 2 cm. Mescola con 2 cucchiai di olio d'oliva, cumino, paprika, sale e pepe e disponili su una teglia.
- Inforna i cavolo rapa per circa 25 minuti, finché i bordi non sono dorati e morbidi.
- Nel frattempo, porta a ebollizione il bulgur con 300 ml di acqua e un pizzico di sale, cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti e poi lascialo rigonfiare coperto.
- Trita grossolanamente le noci e tostale brevemente in padella senza grassi finché non diventano dorate, poi toglile.
- Trita finemente la menta. Mescola lo yogurt con la scorza di limone, lo spicchio d'aglio schiacciato, la menta e un pizzico di sale.
- Sbriciola la feta. Condisci il bulgur con 1 cucchiaio di olio d'oliva e il succo di mezzo limone, poi incorpora la rucola.
- Distribuisci il bulgur su due piatti, disponi sopra il cavolo rapa, cospargi con noci e feta e servi la salsa allo yogurt e menta a lato.