Penne con pomodorini, olive e capperi

Penne con una salsa veloce di pomodorini, aglio, olive e capperi. Con parmigiano e prezzemolo diventa una cena saporita per una persona.

Di yumbelo · 1 porzioni · 20 minuti

Ingredienti

• 100 g Penne
• 150 g Pomodorini ciliegia
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 30 g Olive Kalamata, denocciolate
• 1 cucchiaino Capperi
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 pizzico Fiocchi di peperoncino
• 2 cucchiaio Prezzemolo, tritato
• 20 g Parmigiano, grattugiato
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Portate a ebollizione dell'acqua salata in una pentola e cuocete le penne al dente, secondo le indicazioni sulla confezione.
2. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Tritate finemente l'aglio e riducete grossolanamente le olive a pezzi.
3. Scaldate l'olio d'oliva in una padella, rosolate brevemente l'aglio e i fiocchi di peperoncino finché non sprigionano il loro profumo.
4. Aggiungete i pomodorini, le olive e i capperi e fate restringere per 5-7 minuti a fuoco medio, finché i pomodorini non diventano morbidi.
5. Scolate le penne, conservando un po' di acqua di cottura. Versate le penne nella padella con la salsa e mescolate con un goccio di acqua di cottura.
6. Regolate di sale e pepe, cospargete con prezzemolo e parmigiano e servite subito.