One-Pot Penne con pomodorini, zucchine e parmigiano

Penne cuociono insieme a pomodorini, zucchine e cipolla in una sola pentola, così il sugo si forma direttamente sulla pasta. Alla fine parmigiano e basilico fresco danno aroma, e i piatti da lavare restano pochi.

Di yumbelo · 4 porzioni · 30 minuti

Ingredienti

• 1 pz. Cipolla
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 2 pz. Zucchina
• 250 g Pomodorini ciliegia
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 400 g Penne
• 1 lattina Pomodori a cubetti in scatola
• 700 ml Acqua
• 60 g Parmigiano
• 1 mazzetto Basilico
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tagliare la zucchina a mezze rondelle e dimezzare i pomodorini.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande con coperchio a fuoco medio. Far appassire cipolla e aglio per circa 2 minuti finché diventano trasparenti.
3. Aggiungere la zucchina e rosolarla per circa 3 minuti, mescolando.
4. Versare nella pentola i pomodori a cubetti, i pomodorini e l'acqua, salare e lasciare bollire.
5. Aggiungere le penne intere al liquido, coprire e far sobbollire a fuoco medio per circa 10-12 minuti. Mescolare ogni tanto, finché la pasta è al dente e il sugo si è addensato e diventato cremoso.
6. Grattugiare finemente il parmigiano e sfogliare il basilico. Togliere la pentola dal fuoco, incorporare il parmigiano e aggiustare di pepe.
7. Cospargere le One-Pot-Penne con il basilico e servire subito.