Spaghetti con finocchio brasato, pomodorini e olive
Pasta aromatica con finocchio brasato, pomodorini dolci e olive saporite, insaporite con limone e parmigiano. Un piatto veloce ed estivo che con poca fatica regala molto gusto.
Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 200 g Spaghetti
- 1 pz. Bulbo di finocchio
- 250 g Pomodorini ciliegia
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 50 g Olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio Capperi
- 0,5 pz. Peperoncino essiccato
- 1 pz. Limone biologico (scorza e succo)
- 40 g Parmigiano grattugiato di fresco
- 3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- 3 pz. Rametti di timo
- 0,5 mazzetto Prezzemolo
- Sale
- Pepe macinato di fresco
Preparazione
- Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola grande e salala generosamente.
- Pulisci il finocchio, metti da parte le foglie verdi, dividi il bulbo a metà, togli il torsolo e taglialo a strisce sottili.
- Trita finemente l'aglio, taglia il peperoncino a rondelle sottili, dimezza i pomodorini, trita grossolanamente le olive e sfoglia il timo.
- Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio, poi fai dorare il finocchio per 6-8 minuti, girandolo ogni tanto.
- Aggiungi aglio, peperoncino e timo e fai saltare per un minuto, finché non profumano.
- Unisci pomodorini, olive e capperi e lasciali sfatti leggermente per 5 minuti a fuoco medio. Aggiusta di sale e pepe.
- Cuoci gli spaghetti al dente nella pentola, mettendo da parte una tazza di acqua di cottura.
- Scola gli spaghetti, versali nella padella e mescola bene con un po' di acqua di cottura e il resto dell'olio d'oliva, finché si forma un sugo leggermente cremoso.
- Incorpora la scorza e un po' di succo di limone, cospargi con parmigiano e prezzemolo tritato e servi subito.