Insalata di soba in barattolo con edamame e condimento di sesamo e lime
Un'insalata di soba in barattolo con edamame, verdure croccanti e un condimento piccante di sesamo e lime. Rimane fresca anche dopo diverse ore e si gusta fredda.
Di yumbelo · 2 porzioni · 20 minuti
Ingredienti
- 150 g Noodles soba
- 100 g Edamame (surgelati, sgusciati)
- 1 pz. Carota
- 0,5 pz. Cetriolo
- 1 pz. Cipollotto
- 1 pz. Lime (succo e scorza)
- 2 cucchiaio Salsa di soia
- 1 cucchiaino Olio di sesamo
- 1 cucchiaino Miele
- 1 cucchiaio Semi di sesamo
- 1 cucchiaio Olio di semi
- 1 pizzico Sale
Preparazione
- Cuocere i noodles soba in acqua salata bollente secondo le istruzioni sulla confezione, in modo che restino al dente, scolarli, sciacquarli con acqua fredda e lasciarli ben sgocciolare.
- Cuocere gli edamame in acqua bollente per circa 3 minuti, scolarli e lasciarli raffreddare.
- Per il condimento, sbattere il succo di lime, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il miele e l'olio di semi in una ciotola piccola e insaporire con un po' di scorza di lime.
- Sbucciare la carota e tagliarla a striscioline sottili con la mandolina, tagliare il cetriolo a mezzelune e affettare il cipollotto a rondelle sottili.
- Versare il condimento sul fondo di due barattoli. Disporre sopra, uno dopo l'altro, cetriolo, carota, edamame e cipollotto.
- Adagiare sopra i noodles senza pressarli, cospargere di sesamo e chiudere bene i barattoli. Conservare in frigorifero fino al momento di portarli via e agitare bene prima di mangiare.