Bowl di salmone al sesamo con edamame e cetriolo

Una bowl appagante con salmone saltato, edamame e riso, arricchita da un condimento saporito di sesamo e salsa di soia. Fresca, ricca di proteine e pronta in 25 minuti.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 300 g Filetto di salmone senza pelle
• 140 g Riso basmati
• 300 g Edamame sgusciati (surgelati)
• 0,5 pz. Cetriolo
• 1 pz. Carota
• 2 pz. Cipollotti
• 3 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaio Aceto di riso
• 1 cucchiaino Olio di sesamo
• 1 cucchiaino Semi di sesamo
• 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiaino Olio per friggere
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione in abbondante acqua salata, scolarlo e tenerlo in caldo coperto.
2. Cuocere gli edamame in acqua bollente salata per circa 4 minuti, scolarli e raffreddarli rapidamente in acqua fredda.
3. Tagliare il cetriolo e la carota a bastoncini sottili o a fettine. Tagliare i cipollotti a rondelle sottili.
4. Per il condimento, mescolare in una piccola ciotola la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e lo zenzero grattugiato.
5. Tamponare il salmone asciutto, tagliarlo in due pezzi e condirlo con sale e pepe.
6. Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e rosolare il salmone prima dal lato della pelle per circa 3 minuti, poi girarlo e cuocerlo per altri 2-3 minuti.
7. Distribuire il riso in due ciotole, disporre accanto gli edamame, il cetriolo e la carota e adagiarvi sopra il salmone.
8. Irrorare con il condimento, cospargere con cipollotti e semi di sesamo e servire subito.