Bowl di tofu e arachidi con cetriolo, carota e avocado

Una gustosa bowl con tofu croccante saltato in padella, riso e verdure fresche, che con una salsa cremosa di arachidi e lime diventa la cena veloce dopo il lavoro. Basta una padella, una pentola e una ciotola.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 150 g riso basmati
• 200 g tofu naturale, compatto
• 1 cucchiaio olio di semi
• 2 cucchiaio salsa di soia
• 2 pz. carote
• 0,5 pz. cetriolo
• 1 pz. avocado
• 2 pz. cipollotti
• 2 cucchiaio burro di arachidi
• 1 pz. lime
• 1 cucchiaino miele
• 1 cucchiaino semi di sesamo
• 3 cucchiaio acqua tiepida
• sale
• pepe

Preparazione

1. Portate a ebollizione il riso con il doppio della quantità di acqua e un pizzico di sale in una pentola, poi cuocetelo a fuoco basso con il coperchio per circa 12 minuti e lasciatelo riposare per 5 minuti.
2. Tamponate il tofu con carta da cucina e tagliatelo a cubetti. Scaldate l'olio di semi in una padella e friggete il tofu a fuoco medio su tutti i lati fino a doratura, per circa 8 minuti.
3. Versate la salsa di soia sul tofu, lasciatela ridurre brevemente e togliete la padella dal fornello.
4. Sbucciate le carote e tagliatele a bastoncini sottili o a fette. Dimezzate il cetriolo, privatelo dei semi e tagliatelo a mezzelune. Tagliate i cipollotti a anelli sottili.
5. Dimezzate l'avocado, togliete il nocciolo, sbucciatelo e tagliatelo a fette. Spremete il lime.
6. Per la salsa, mescolate in una ciotola il burro di arachidi, il succo di lime, il miele e l'acqua tiepida fino a ottenere una salsa cremosa. Aggiustate di sale e pepe.
7. Distribuite il riso in due ciotole, disponetevi sopra tofu, carote, cetriolo e avocado. Cospargete con cipollotti e sesamo e versate sopra la salsa di arachidi e lime.