Insalata di patate giapponese con uovo e cetriolo

Un'insalata di patate giapponese cremosa con cetriolo, carota e uovo, insaporita con aceto di riso e semi di sesamo. Si abbina a pesce arrostito, pollo o tofu e si prepara bene in anticipo.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 400 g patate a pasta farinosa
• 2 pz. uova
• 0,5 pz. cetriolo
• 0,5 pz. carota piccola
• 2 cucchiaio maionese
• 1 cucchiaio aceto di riso
• 1 cucchiaino salsa di soia
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaino semi di sesamo tostati
• sale
• pepe

Preparazione

1. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata per circa 12 minuti finché sono morbide, poi scolatele e lasciatele asciugare al vapore.
2. Fate sodare le uova per 8 minuti, passatele in acqua fredda, sgusciatele e tritatele grossolanamente.
3. Tagliate il cetriolo per il lungo a metà, eliminate i semi e affettatelo finemente. Sbucciate la carota e grattugiatela finemente.
4. Lasciate riposare cetriolo e carota con una presa di sale per circa 5 minuti, poi strizzateli bene.
5. In una ciotola capiente mescolate la maionese, l'aceto di riso, la salsa di soia e lo zucchero.
6. Condite brevemente i cubetti di patate ancora tiepidi con la salsa, poi incorporate cetriolo, carota e uova.
7. Regolate di sale e pepe, cospargete di sesamo e servite tiepido o ben freddo.