Pollo teriyaki con broccoli e riso al sesamo

Succosi straccetti di pollo in una salsa teriyaki dolce e appiccicosa, con broccoli croccanti e riso integrale. I componenti si possono cuocere in anticipo, si conservano in frigorifero per alcuni giorni e sono buoni sia riscaldati che freddi.

Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 800 g Petto di pollo
• 400 g Riso integrale
• 500 g Broccoli
• 2 pz. Carote
• 2 pz. Cipollotti
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 20 g Zenzero
• 6 cucchiaio Salsa di soia
• 3 cucchiaio Miele
• 2 cucchiaio Aceto di riso
• 150 ml Acqua
• 1 cucchiaino Amido di mais
• 2 cucchiaio Olio di semi
• 1 cucchiaio Olio di sesamo
• 2 cucchiaio Semi di sesamo

Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso integrale in un colino, portarlo a ebollizione con 800 ml di acqua e un pizzico di sale. Cuocere coperto a fuoco basso per circa 35 minuti, quindi lasciarlo riposare a vapore.
2. Tagliare il petto di pollo in strisce a bocconcini. Grattugiare finemente lo zenzero e l'aglio, tagliare i cipollotti a rondelle sottili e affettare le carote a fettine sottili con la mandolina.
3. Mescolare in una piccola ciotola la salsa di soia, il miele, l'aceto di riso e 150 ml di acqua. Sciogliere l'amido di mais con un po' di acqua fredda e incorporarlo.
4. Scaldare l'olio di semi in una padella capiente e rosolare le strisce di pollo per 6-8 minuti tutt'intorno fino a doratura. Toglierle dalla padella.
5. Far soffriggere lo zenzero, l'aglio e le fettine di carota nella padella per 2 minuti. Aggiungere le cimette di broccoli e farle saltare per 2 minuti, versando un cucchiaio di acqua e coprendo la padella, finché le verdure non siano al dente.
6. Rimettere il pollo nella padella, versare la salsa teriyaki e far ridurre mescolando per 2-3 minuti, finché non diventa lucida e avvolge la carne. Completare con olio di sesamo.
7. Distribuire il riso in quattro contenitori, disporre accanto il pollo con le verdure, cospargere con cipollotti e sesamo. Per conservarli in anticipo, lasciar raffreddare completamente e tenere in frigorifero per non più di quattro giorni.