Ciotola di riso, uova e sesamo con edamame e lime

Una ciotola veloce di riso con uova croccanti, edamame e verdure fresche, condita con salsa di soia, lime e sesamo. È pronta in circa 25 minuti e richiede solo una pentola e una padella.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 150 g Riso basmati
• 2 pz. Uova
• 150 g Edamame surgelati e sgusciati
• 0,5 pz. Cetriolo
• 1 pz. Carota
• 2 pz. Cipollotti
• 2 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaino Olio di sesamo
• 1 cucchiaino Miele
• 1 pz. Lime
• 1 cucchiaio Semi di sesamo
• 1 cucchiaio Olio neutro
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione in una pentola, poi scolarlo e tenerlo in caldo coperto.
2. Cuocere gli edamame in acqua salata bollente per circa 3 minuti, scolarli e lasciarli sgocciolare.
3. Tagliare il cetriolo a metà, privarlo dei semi e tagliarlo a mezzelune sottili. Pelare la carota e ridurla a striscioline sottili con la mandolina o a coltello. Tagliare i cipollotti a rondelle sottili.
4. Mescolare in una ciotola piccola la salsa di soia, l'olio di sesamo, il miele e il succo del lime.
5. Scaldare l'olio neutro in una padella, friggere le uova a fuoco medio fino a ottenere uova al tegame, quindi salare e pepare.
6. Tostare il sesamo in una padella asciutta per qualche istante fino a doratura, poi toglierlo dalla padella.
7. Dividere il riso in due ciotole, disporre accanto cetriolo, carota ed edamame, e adagiare sopra un uovo al tegame per ciascuna.
8. Irrorare con la salsa di soia, cospargere con cipollotti e sesamo e servire subito.