Bowl di tofu al sesamo con edamame e carote allo zenzero

Knuspriger Tofu in Sesam-Sojasauce incontra edamame, riso e verdure fresche con lime. La bowl è ricca di proteine, interamente vegetale e piace anche agli ospiti che normalmente non provano la cucina vegana.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 350 g Tofu extra compatto
• 3 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaio Sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio Olio di sesamo
• 1 cucchiaio Amido di mais
• 1 cucchiaio Olio di semi
• 150 g Riso basmati
• 150 g Edamame surgelati, sgusciati
• 2 pz. Carote
• 0,5 pz. Cetriolo
• 1 pz. Avocado
• 6 pz. Ravanelli
• 2 pz. Cipollotti
• 1 pz. Lime
• 1 cucchiaino Zenzero fresco, grattugiato
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio Semi di sesamo tostati
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione, scolalo e lascialo asciugare brevemente al vapore.
2. Tampona il tofu asciutto, taglialo a cubetti di circa 1,5 cm e spolveralo con 1 cucchiaio di amido di mais in una ciotola.
3. Mescola la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'olio di sesamo e lo zenzero grattugiato, e versane metà sul tofu.
4. Scalda l'olio di semi in una padella capiente e rosola il tofu a fuoco medio-alto per circa 8 minuti su tutti i lati, girandolo di tanto in tanto, fino a doratura.
5. Aggiungi in padella il restante composto di salsa di soia con l'aglio schiacciato e il succo di mezzo lime, lascia ridurre brevemente e fai saltare il tofu nel condimento.
6. Cuoci le edamame secondo le istruzioni sulla confezione oppure falle scongelare, quindi scolale bene.
7. Taglia le carote a nastri sottili con il pelapatate, il cetriolo a mezzelune, i ravanelli a fette e i cipollotti ad anelli.
8. Dimezza l'avocado, togli il nocciolo, sbuccialo e taglialo a fette. Taglia il lime rimanente a spicchi.
9. Dividi il riso in due ciotole, disponi sopra il tofu, le edamame e le verdure e completa con l'avocado.
10. Cospargi con i semi di sesamo tostati, aggiusta di sale e pepe e servi con gli spicchi di lime.