Padella teriyaki di tofu con edamame e broccoli

Tofu croccante e edamame in una salsa teriyaki dolce e saporita, con spaghetti integrali e broccoli. Un piatto vegetale ricco di proteine che convince anche chi mangia carne.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 300 g Tofu compatto
• 150 g Edamame sgusciati (surgelati)
• 250 g Broccoli
• 200 g Spaghetti integrali
• 3 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaio Sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio Aceto di riso
• 1 cucchiaino Zenzero fresco
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio Amido di mais
• 80 ml Acqua
• 1 cucchiaio Olio di sesamo
• 1 cucchiaio Olio di semi
• 1 cucchiaio Semi di sesamo
• 2 pz. Cipollotti
• Sale

Preparazione

1. Lascia scolare il tofu, tamponalo bene con carta da cucina e taglialo a cubetti di circa 2 cm.
2. In una ciotola piccola mescola la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'aceto di riso, lo zenzero, uno spicchio d'aglio schiacciato, 1 cucchiaio di amido di mais e 80 ml di acqua.
3. Spolvera i cubetti di tofu con 1 cucchiaio di amido di mais e falli rosolare in padella con olio di semi a fuoco medio-alto, rigirandoli finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati, poi toglili dalla padella.
4. Porta a ebollizione acqua salata in una pentola grande e cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni della confezione, al dente.
5. Dividi il broccolo in cimette piccole e aggiungi gli edamame insieme al broccolo nell'acqua di cottura della pasta negli ultimi 4 minuti di cottura, poi scola.
6. In padella scalda l'olio di sesamo, trita finemente lo spicchio d'aglio rimasto e fallo soffriggere brevemente, poi versa la salsa e lasciala addensare mescolando.
7. Aggiungi tofu, edamame, broccoli e spaghetti in padella e saltali nella salsa teriyaki finché tutto risulterà uniformemente lucido.
8. Taglia i cipollotti a rondelle sottili, cospargi la padella con i semi di sesamo e servi subito.