Frittelle di patate con salmone affumicato e panna acida all'aneto
Croccanti frittelle di patate con panna acida all'aneto e salmone affumicato. Le frittelle si possono precuocere e poi riscaldare brevemente croccanti poco prima della festa.
Di yumbelo · 8 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 600 g patate a pasta soda
- 1 pz. cipolla
- 1 pz. uovo
- 40 g farina di frumento
- 1 cucchiaino sale
- 1 pizzico pepe
- 3 cucchiaio olio di semi
- 200 g panna acida (crème fraîche)
- 150 g salmone affumicato
- 1 mazzetto aneto
- 1 pz. limone
Preparazione
- Sbucciate le patate e grattugiatele finemente. Strizzatele il più possibile in un canovaccio pulito, così il composto non diventerà acquoso.
- Tritate finemente la cipolla e mescolatela in una ciotola con le patate, l'uovo, la farina, il sale e una presa di pepe.
- Scaldate l'olio in una padella capiente. Appiattite una colma cucchiaiata di composto alla volta e friggetela a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura. Lasciatela scolare su carta da cucina.
- Mescolate la panna acida con l'aneto tritato finemente, la scorza grattugiata di mezzo limone e un po' di pepe.
- Guarnite le frittelle con un cucchiaio di crema all'aneto e un pezzetto di salmone affumicato. Servite con cimette di aneto e una spruzzata di succo di limone.