Cetrioli brasati con polpettine e salsa all'aneto

Le cetriolini brasati sono un piatto classico della cucina casalinga tedesca. Qui vengono stufati con polpettine morbide in una leggera salsa all'aneto e servite con patate lesse.

Di yumbelo · 4 porzioni · 50 minuti

Ingredienti

• 2 pz. Cetrioli da insalata
• 800 g Patate a pasta farinosa
• 400 g Carne macinata mista
• 1 pz. Cipolla
• 1 pz. Uovo
• 3 cucchiaio Pangrattato
• 1 cucchiaino Maggiorana essiccata
• 1 cucchiaio Olio di semi
• 15 g Burro
• 1 cucchiaio Farina di frumento
• 400 ml Acqua
• 100 g Crème fraîche
• 1 mazzetto Aneto
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Lavate le patate e fatele cuocere in acqua salata per circa 20 minuti, scolatele e tenetele in caldo.
2. Tritate finemente la cipolla. Impastate bene la carne macinata con l'uovo, il pangrattato, un quarto dei dadini di cipolla, la maggiorana, sale e pepe e formate circa 12 piccole polpette.
3. Sbucciate i cetrioli, tagliateli a metà per il lungo, privateli dei semi e tagliateli a pezzi di circa 3 cm.
4. Fate sciogliere il burro in una pentola capiente, fate appassire per 3 minuti i dadini di cipolla rimanenti e i pezzi di cetriolo. Spolverizzate con la farina, fate tostare brevemente e sfumate con l'acqua. Lasciate bollire.
5. In una padella scaldate l'olio e rosolate le polpettine su tutti i lati per circa 4 minuti, quindi trasferitele nel fondo di cottura dei cetrioli.
6. Lasciate brasare il tutto coperto a fuoco medio per circa 15 minuti, finché i cetrioli non sono morbidi.
7. Incorporate la crème fraîche, tritate finemente l'aneto e aggiungetelo. Regolate di sale e pepe.
8. Servite i cetrioli brasati con le polpettine e le patate.