Zuppa di piselli verdi con menta e patate
Una zuppa di piselli leggera e raffinata, preparata con patate, porro e piselli, con menta fresca e un ciuffo di crème fraîche. Si serve bene come piccolo antipasto prima di un piatto sostanzioso e mostra come i sapori di uno stufato possano essere anche delicati.
Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 1 pz. Cipolla
- 15 g Burro
- 300 g Patate a pasta farinosa
- 150 g Porro
- 300 g Piselli verdi (surgelati)
- 1 l Acqua
- 1 cucchiaino Sale
- 1 pizzico Pizzico di pepe
- 5 pz. Foglie di menta (fresche)
- 100 g Crème fraîche
Preparazione
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini fini. Pulire il porro, lavarlo accuratamente e tagliarlo a rondelle sottili. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piccoli.
- Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio. Far appassire la cipolla e il porro per 3-4 minuti, senza lasciarli dorare.
- Aggiungere i cubetti di patata, farli soffriggere brevemente e bagnare con l'acqua. Salare, pepare e far cuocere a fuoco dolce per circa 12 minuti, finché le patate sono morbide.
- Aggiungere i piselli nella pentola e cuocere per altri 4-5 minuti. Frullare la zuppa con il frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, diluire con un po' d'acqua.
- Tritare finemente la menta. Assaggiare di nuovo la zuppa e correggere di sale. Versarla in quattro ciotole, aggiungere un ciuffo di crème fraîche su ciascuna e cospargere con la menta.