Salmone al forno con salsa di senape e aneto e verdure radice
Salmone al forno su verdure radice burrose con una cremosa salsa di senape e aneto, come si mangia in Scandinavia nelle lunghe sere d'autunno. Semplice, riscaldante e preparato in un'unica teglia.
Di yumbelo · 4 porzioni · 50 minuti
Ingredienti
- 800 g Filetto di salmone senza pelle
- 600 g patate a pasta soda
- 300 g carote
- 200 g pastinache
- 1 pz. cipolla rossa
- 3 cucchiaio olio d'oliva
- 200 g crème fraîche
- 2 cucchiaio senape di media piccantezza
- 1 mazzetto aneto
- 1 pz. limone, succo e scorza
- sale
- pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
- Sbuccia le patate, le carote e le pastinache e tagliale a pezzi o bastoncini di circa 1 cm di spessore. Taglia la cipolla a spicchi sottili.
- Mescola le verdure in un'ampia teglia con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe e precuocile in forno per 20 minuti.
- Trita finemente l'aneto. Mescola la crème fraîche, la senape, metà dell'aneto, la scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una salsa.
- Sala e pepa il salmone e bagnalo con il succo di limone rimasto. Togli le verdure dal forno, spostale da un lato e adagia il pesce accanto.
- Spalma il salmone con una parte della salsa di senape e aneto e rimetti la teglia in forno. Cuoci per altri 15-18 minuti, finché il pesce al centro è ancora leggermente translucido.
- Disponi il pesce con le verdure nei piatti, servi con la salsa rimasta e cospargi con l'aneto restante.