Frittelle invernali di patate e carote con salsa di mela e rafano
Croccanti frittelle di patate e carote con erba cipollina e una cremosa salsa di mela e rafano sono uno stuzzichino caldo per le fredde giornate invernali. Si possono preparare il giorno prima, tenere ben calde e mangiare senza posate.
Di yumbelo · 8 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 800 g patate a pasta farinosa
- 200 g carote
- 2 pz. uova
- 40 g farina di frumento
- 1 mazzetto erba cipollina
- sale a piacere
- pepe macinato al momento
- 3 cucchiaio olio di colza per friggere
- 1 pz. mela, ad esempio Boskop
- 250 g crème fraîche
- 2 cucchiaino rafano in barattolo
- 1 pz. succo di limone
Preparazione
- Sbucciate le patate e le carote e grattugiatele sulla parte a fori grandi della grattugia.
- Strizzate bene le verdure in un canovaccio pulito o in un colino, così le frittelle risulteranno croccanti.
- Mescolate le verdure con le uova, la farina, l'erba cipollina tritata finemente, sale e pepe in una ciotola.
- Scaldate l'olio di colza in una padella grande e friggete il composto a porzioni, formando piccole frittelle piatte di circa 6 cm di diametro, dorate su entrambi i lati.
- Fate scolare le frittelle pronte su carta da cucina e tenetele in caldo nel forno a 80 gradi.
- Grattugiate finemente la mela e mescolatela con la crème fraîche, il rafano, il succo di limone, sale e pepe.
- Mettete in frigorifero la salsa e servite le frittelle con un cucchiaio di salsa.