Insalata di avocado, salmone affumicato, uova e semi di zucca

Un'insalata saziante con avocado cremoso, salmone affumicato delicato e uovo, che con semi di zucca e una salsa di crème fraîche fornisce molti grassi buoni. È pronta in fretta e si presta come pranzo leggero.

Di yumbelo · 2 porzioni · 15 minuti

Ingredienti

• 1 pz. Avocado
• 4 pz. Uova
• 80 g Rucola
• 150 g Salmone affumicato
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 50 g Crème fraîche
• 1 cucchiaio Succo di limone
• 20 g Semi di zucca
• 1 mazzetto Erba cipollina
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Cuoci le uova in acqua bollente per 8 minuti, passale sotto acqua fredda, sgusciale e tagliale a metà.
2. Tosta i semi di zucca in una padella antiaderente senza grassi finché non diventano dorati, poi toglili dalla padella.
3. Mescola la crème fraîche con il succo di limone, sale e pepe, trita finemente l'erba cipollina e incorporala.
4. Dimezza l'avocado, togli il nocciolo, sbuccialo e taglialo a fette o a cubetti.
5. Distribuisci la rucola su due piatti e disponi sopra avocado, salmone affumicato e le metà di uovo.
6. Irrora con olio d'oliva, servi la salsa di lato e cospargi con i semi di zucca.