Dischi di parmigiano e noci con crema di formaggio fresco alle erbe
Croccanti dischi di parmigiano, farina di mandorle e noci, serviti con una crema cremosa di formaggio fresco alle erbe e cetriolo. Uno spuntino povero di carboidrati che sazia e si adatta alla dieta chetogenica di tutti i giorni.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 80 g Parmigiano grattugiato di fresco
- 30 g Farina di mandorle
- 1 pz. Uovo (taglia M)
- 25 g Noci tritate finemente
- 1 cucchiaino Paprica dolce in polvere
- 1 pizzico Sale
- 80 g Formaggio fresco cremoso (doppia panna)
- 80 g Cetriolo insalata tagliato a dadini fini
- 0,5 mazzetto Erba cipollina tagliata finemente
- 1 pizzico Pepe macinato di fresco
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica e foderare una teglia con carta da forno.
- Impastare in una ciotola il parmigiano, la farina di mandorle, l'uovo, le noci, la paprica e il sale fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
- Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di circa 3 mm, adagiarlo sulla teglia e tagliarlo in circa otto quadrati di uguali dimensioni.
- Cuocere i dischi per 10-12 minuti, finché non diventano dorati e croccanti, poi lasciarli raffreddare su una griglia.
- Per la salsa, mescolare il formaggio fresco, i dadini di cetriolo e l'erba cipollina, quindi condire con pepe e un po' di sale.
- Servire i dischi con la crema di formaggio fresco alle erbe.