Muffin salati alla zucca con caprino e timo
Gli sformatini salati alla zucca con caprino e timo sono un classico autunnale da buffet per la festa di San Martino. Si possono preparare il giorno prima e servire tiepidi o freddi.
Di yumbelo · 8 porzioni · 50 minuti
Ingredienti
- 400 g Zucca Hokkaido, grattugiata
- 250 g Farina di frumento
- 2 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino Sale
- 0,5 cucchiaino Pepe
- 1 pizzico Noce moscata
- 3 pz. Uova
- 150 ml Latte
- 80 ml Olio di girasole
- 150 g Caprino fresco
- 40 g Parmigiano, grattugiato
- 1 mazzetto Mazzetto di timo
- 1 mazzetto Mazzetto di erba cipollina
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica e ungete due teglie da muffin con 12 cavità oppure foderatele con i pirottini di carta.
- Grattugiate finemente la zucca e sfilate le foglioline di timo dai gambi. Tagliate finemente l'erba cipollina.
- Mescolate farina, lievito, sale, pepe e noce moscata in una capiente ciotola.
- In una seconda ciotola sbattete bene uova, latte e olio. Incorporate la zucca, il parmigiano e metà delle erbe.
- Versate il composto umido in quello secco e amalgamate solo brevemente, finché non si vedono più grumi di farina.
- Distribuite l'impasto uniformemente negli stampi. Sbriciolate il caprino fresco in piccoli pezzi e distribuitelo sui muffin.
- Cuocete i muffin per circa 20-25 minuti, finché non diventano dorati e uno stecchino di legno ne esce pulito.
- Lasciate raffreddare i muffin 5 minuti nello stampo, poi sformateli e cospargeteli con l'erba cipollina rimasta. Servite caldi o freddi.