Involtini di riso colorati con cetriolo, mais e formaggio fresco
Delicati involtini di riso con cetriolo croccante, mais dolce e formaggio fresco, che ai bambini piace mangiare con le mani. Si possono preparare il giorno prima e restano buoni nella merenda.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 250 g Riso tondo
- 500 ml Acqua
- 1 pizzico Sale
- 2 cucchiaio Aceto di riso
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 pz. Cetriolo
- 1 pz. Peperone rosso
- 1 pz. Carota
- 1 lattina Mais, sgocciolato
- 150 g Formaggio fresco spalmabile
- 4 pz. Foglie di nori
- 1 mazzetto Erba cipollina
Preparazione
- Sciacqua il riso in un colino sotto acqua fredda finché l'acqua non resta limpida. Mettilo in una pentola con l'acqua e un pizzico di sale, porta a ebollizione e lascia gonfiare a fuoco basso, coperto, per circa 15 minuti. Togli dal fuoco e lascia riposare altri 10 minuti.
- Metti il riso in una ciotola capiente, mescola con l'aceto di riso e lo zucchero e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Lava il cetriolo e taglialo a striscioline sottili. Togli i semi al peperone e taglialo a striscioline sottili. Pela la carota e grattugiala finemente.
- Scola bene il mais. Lava l'erba cipollina e taglia a rondelle sottili.
- Appoggia un foglio di nori su un tagliere. Distribuisci sottilmente circa un quarto del riso, lasciando libero un bordo di circa 2 cm.
- Spalma un quarto del formaggio fresco sul riso. Distribuisci uniformemente cetriolo, peperone, carota, mais ed erba cipollina.
- Arrotola saldamente il foglio di nori partendo dal lato inferiore. Inumidisci il bordo libero con un po' d'acqua, così il rotolo tiene.
- Prepara allo stesso modo gli altri involtini. Taglia ogni rotolo in fette spesse circa 2 cm con un coltello affilato e umido.