Vassoio colorato di stuzzichini con hummus, formaggio fresco alle erbe e verdure
Un'assortita di stuzzichini e salse colorate, facile da preparare in anticipo e da mangiare senza posate. Ideale per le feste, quando gli ospiti vogliono servirsi di tanto in tanto.
Di yumbelo · 8 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 250 g Ceci in scatola, scolati
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 3 cucchiaio Tahina (pasta di sesamo)
- 2 cucchiaio Succo di limone
- 4 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Cumino
- Sale
- Pepe
- 200 g Formaggio fresco
- 2 cucchiaio Erbe fresche tritate finemente (erba cipollina, aneto)
- 1 pz. Scorza di limone biologico
- 2 pz. Cetrioli
- 250 g Pomodorini ciliegia
- 1 pz. Peperone rosso
- 200 g Ravanelli
- 16 pz. Fette di baguette
- 2 cucchiaio Olio d'oliva per spennellare
- 200 g Feta
- 16 pz. Pomodorini o foglie di basilico per guarnire
- 1 mazzetto Mazzetto di basilico
- 150 g Anacardi
- 16 pz. Uova di quaglia o uova piccole sode
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- 1 cucchiaino Semi di sesamo
- 1 pizzico Pizzico di fiocchi di peperoncino
Preparazione
- Scolate i ceci e frullateli con l'aglio, la tahina, il succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, il cumino, sale e pepe, nel mixer o con il frullatore a immersione, fino a ottenere un hummus liscio; se necessario aggiungete un po' d'acqua.
- Mescolate il formaggio fresco con la scorza di limone, le erbe tritate, sale e pepe, quindi versatelo in una ciotola.
- Tagliate i cetrioli a fette, il peperone a pezzetti piccoli e dimezzate i ravanelli.
- Tagliate la baguette in diagonale in 16 fette, spennellatele con 2 cucchiai di olio d'oliva e tostatele nel forno preriscaldato a 200 gradi, statico, per circa 8 minuti, fino a doratura.
- Sbriciolate la feta, tritate grossolanamente gli anacardi e tostateli brevemente in una padella asciutta finché non profumano.
- Tagliate a metà o in quarti le uova di quaglia e cospargetele con paprika, sesamo e fiocchi di peperoncino.
- Disponete gli stuzzichini: fette di baguette tostate con hummus, formaggio fresco alle erbe, feta e anacardi, guarnite con pomodorini o basilico; servite a parte in ciotoline i bastoncini di verdura, i pomodorini ciliegia e le uova.
- Hummus, formaggio fresco alle erbe e le verdure tagliate possono essere preparati un giorno prima e conservati in frigorifero; tostate la baguette solo poco prima di servire.