Crema di castagne con composta di mele alla cannella e sbriciolata d'avena
Una crema vellutata di castagne alla cannella, accompagnata da composta calda di mele e croccanti sbriciolate all'avena. Un dolce che scalda per la sera di San Martino.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 400 g Castagne precotte
- 150 ml Latte
- 60 g Zucchero
- 1 cucchiaino Cannella
- 1 pizzico Sale
- 200 ml Panna montata
- 1 confezione Zucchero vanigliato
- 3 pz. Mele
- 30 g Zucchero
- 100 ml Acqua
- 1 pizzico Cannella
- 60 g Fiocchi d'avena
- 30 g Burro
- 1 cucchiaio Zucchero
Preparazione
- Sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti le mele. Cuocetele a fuoco medio con 30 g di zucchero, 100 ml di acqua e un pizzico di cannella per 8-10 minuti, finché diventano morbide, poi schiacciatele leggermente con una forchetta.
- Tostate i fiocchi d'avena con il burro e 1 cucchiaio di zucchero in una padella a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando, finché diventano dorati. Versateli su un piatto e lasciateli raffreddare.
- Tagliate grossolanamente le castagne e portatele a ebollizione in una pentola con latte, 60 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire per cinque minuti, quindi frullate finemente.
- Lasciate raffreddare completamente il composto di castagne. Montate la panna con lo zucchero vanigliato a neve ferma e incorporatela al composto di castagne.
- Disponete a strati la crema di castagne alternandola alla composta di mele e alle sbriciolate di avena nei bicchieri. Prima di servire, tenete in frigorifero per almeno 30 minuti.