Polpette croccanti di falafel con salsa di yogurt e limone

Croccanti polpette di falafel di ceci e erbe aromatiche fresche, servite con una crema allo yogurt e limone. Le polpette si possono preparare in anticipo e si mangiano senza posate.

Di yumbelo · 8 porzioni · 50 minuti

Ingredienti

• 2 lattina Ceci in scatola, sgocciolati
• 1 pz. Cipolla
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 1 mazzetto Prezzemolo
• 1 mazzetto Coriandolo fresco
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• 1 cucchiaino Semi di coriandolo macinati
• 2 cucchiaio Farina di frumento
• 1 cucchiaino Lievito in polvere
• 1 cucchiaino Sale
• 1 pizzico Pepe
• 3 cucchiaio Olio di semi
• 250 g Yogurt naturale (3,5% di grassi)
• 1 pz. Limone, succo e scorza
• 1 pz. Spicchio d'aglio per la salsa
• 0,5 mazzetto Menta fresca

Preparazione

1. Lasciate sgocciolare i ceci, tamponateli leggermente con un canovaccio da cucina asciutto e versateli in una ciotola.
2. Sbucciate la cipolla e tagliatela a grossi dadi. Sbucciate gli spicchi d'aglio. Lavate il prezzemolo e il coriandolo, asciugateli scuotendoli e staccate grossolanamente le foglie.
3. Frullate con il frullatore a immersione i ceci, la cipolla, l'aglio, le erbe, il cumino, i semi di coriandolo, il sale e il pepe fino a ottenere un impasto grossolano e modellabile. Mettete l'impasto in frigorifero per circa 20 minuti.
4. Incorporate la farina e il lievito mescolando, finché l'impasto non si appiccica più. Se necessario, aggiungete un cucchiaio di farina in più.
5. Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica e foderate una teglia con carta da forno.
6. Formate circa 40 polpette grandi come noci con l'impasto e schiacciatele leggermente. Spennellatele o irrorate con 2 cucchiai di olio di semi.
7. Cuocete le polpette per circa 20 minuti, finché non diventano dorate e croccanti all'esterno, girandole una volta a metà cottura.
8. Per la salsa, mescolate lo yogurt con il succo e la scorza di limone, l'aglio finemente grattugiato e un pizzico di sale.
9. Lavate la menta, tritatela finemente e incorporatela alla salsa. Mettete la salsa in frigorifero fino al momento di servire.
10. Servite le falafel tiepide o a temperatura ambiente con gli stuzzicadenti e la salsa.