Piatto misto levantino con hummus, verdure arrosto e focaccine za'atar

Piatto misto levantino con hummus, verdure arrosto e focaccine za'atar

Una selezione di piccoli piatti orientali da condividere insieme: hummus cremoso, verdure arrosto speziate con cumino e sumac, e pane piatto caldo con za'atar. Ideale per serate conviviali con gli amici.

Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti

Ingredienti

  • 400 g Ceci in scatola, sgocciolati
  • 3 cucchiaio Tahina (pasta di sesamo)
  • 1 pz. Limone, succo
  • 1 pz. Spicchio d'aglio
  • 4 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Cumino, macinato
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pz. Peperone rosso
  • 1 pz. Zucchina
  • 1 pz. Melanzana
  • 1 pz. Cipolla rossa
  • 1 cucchiaino Sumac
  • 1 cucchiaio Chicchi di melagrana
  • 250 g Farina di frumento (tipo 405)
  • 125 g Yogurt naturale
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere
  • 2 cucchiaio Za'atar
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva per spennellare
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco
  • 1 pizzico Pepe nero

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica e tagliate la melanzana, la zucchina e il peperone a pezzi grossolani.
  2. Mescolate le verdure e la cipolla rossa tagliata a spicchi con 2 cucchiai di olio d'oliva, cumino, sale e sumac, quindi arrostite in forno per 25 minuti, finché diventano morbide e leggermente dorate.
  3. Per l'hummus, frullate i ceci sgocciolati con la tahina, il succo di limone, lo spicchio d'aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio d'oliva e 3-4 cucchiai di acqua fredda in un frullatore o con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema, quindi regolate di sale.
  4. Per il pane piatto, impastate farina, lievito in polvere, yogurt e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio, dividetelo in quattro parti e stendetele in sottili focaccine.
  5. Cuocete le focacce in una padella calda senza grassi per circa 1-2 minuti per lato, finché non si gonfiano, poi spennellatele con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargetele di za'atar.
  6. Lavate il prezzemolo, tritatelo finemente e servite l'hummus condito con un filo d'olio d'oliva, chicchi di melagrana e prezzemolo, aggiungete le verdure arrosto e servite il pane piatto caldo.

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