Falafel al forno con yogurt alla menta

Croccanti polpette di ceci cotte al forno con yogurt alla menta fresco e una rapida insalata di pomodori e cetriolo, ideali come mezze da condividere.

Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 240 g ceci in scatola, sgocciolati
• 1 pz. cipolla piccola
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 1 mazzetto prezzemolo
• 0,5 mazzetto menta
• 1 cucchiaino cumino macinato
• 0,5 cucchiaino coriandolo macinato
• 2 cucchiaio amido di mais
• 1 cucchiaino sale
• pepe nero
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 150 g yogurt naturale
• 0,5 pz. limone
• 2 pz. pomodori
• 0,5 pz. cetriolo da insalata

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e foderauna una teglia con carta da forno.
2. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Scola i ceci e frullali con un frullatore a immersione in una ciotola insieme a cipolla, aglio, foglie di prezzemolo, cumino, coriandolo, sale e pepe, fino a ottenere un composto grossolano.
3. Incorpora l'amido di mais e lascia riposare il composto per 10 minuti. Con le mani bagnate forma otto piccole polpette, schiacciale leggermente e disponile sulla teglia.
4. Spennella le falafel con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cuocile per 20-25 minuti, girandole una volta a metà cottura, finché non diventano dorate.
5. Trita finemente la menta e mescolala con lo yogurt, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva e una presa di sale fino a ottenere una salsa.
6. Taglia a cubetti i pomodori e il cetriolo e condiscili con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe.
7. Servi le falafel calde con lo yogurt alla menta e l'insalata di pomodori e cetriolo.