Cavolfiore arrosto con cous cous al cumino e salsa tahina-yogurt
Blumenkohl arrosto al forno con cous cous al cumino e salsa di tahina e yogurt. Un piatto principale vegetariano dal sapore levantino, cremoso e speziato, che si presta bene anche per gli ospiti.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 800 g Cavolfiore
- 5 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- 1 cucchiaino Sumac
- Sale
- 300 g Cous cous
- 400 ml Acqua
- 1 lattina Ceci in scatola (sgocciolati)
- 1 pz. Cipolla rossa
- 1 pz. Limone
- 3 cucchiaio Tahina
- 150 g Yogurt, 10% di grassi
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 mazzetto Prezzemolo
Preparazione
- Preriscalda il forno a 220 °C in modalità statica. Pulisci il cavolfiore e dividilo in cimette grossolane.
- Mescola le cimette di cavolfiore con 3 cucchiai di olio d'oliva, cumino, paprika, sumac e un po' di sale, poi distribuiscile su una teglia. Arrostisci per circa 25 minuti, finché i bordi non diventano dorati.
- Sciacqua i ceci e falli sgocciolare. Trita finemente la cipolla e falla appassire in 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio finché non diventa trasparente, aggiungi i ceci e falli rosolare per 5 minuti.
- Porta a ebollizione l'acqua con una presa di sale. Metti il cous cous in una ciotola, versaci sopra l'acqua bollente, copri e lascia gonfiare per 5 minuti. Poi sgranalo con una forchetta.
- Per la salsa, mescola la tahina, lo yogurt, il succo di mezzo limone spremuto, lo spicchio d'aglio grattugiato finemente e 3-4 cucchiai di acqua fredda, fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Aggiusta di sale.
- Lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo finemente. Taglia il limone rimanente a spicchi.
- Mescola il cous cous con i ceci, aggiungi la cipolla e condisci con il prezzemolo e un po' di succo di limone. Disponi nei piatti, adagia sopra il cavolfiore e distribuisci la salsa di tahina e yogurt. Servi con gli spicchi di limone.