Pancake al forno con frutti di bosco, sciroppo d'acero e mandorle
Un pancake al forno dorato, servito direttamente dalla padella in tavola e pronto per essere condiviso. Frutti di bosco freschi, sciroppo d'acero e mandorle lo rendono dolce e fruttato.
Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 4 pz. Uova
- 200 ml Latte (3,5 %)
- 125 g Farina di frumento
- 15 g Zucchero
- 1 pizzico Sale
- 1 pz. Scorza di limone (grattugiata)
- 30 g Burro
- 250 g Mirtilli
- 200 g Lamponi
- 4 cucchiaio Sciroppo d'acero
- 150 g Yogurt naturale (10 %)
- 30 g Mandorle a lamelle
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione
- Preriscalda il forno a 220 °C con calore statico (sopra e sotto).
- Sbatti uova, latte, farina, zucchero, sale e la scorza grattugiata di limone in una ciotola con la frusta fino a ottenere una pastella liscia e fluida, poi lasciala riposare per 10 minuti.
- Fai sciogliere il burro in una padella ovale da forno (circa 26 cm) a fuoco medio, finché non inizia leggermente a schiumare.
- Versa la pastella nel burro caldo e inforna subito la padella. Cuoci per 18-20 minuti, finché il pancake non sarà ben gonfio e dorato. Non aprire lo sportello del forno durante la cottura.
- Nel frattempo lava i mirtilli e scegli con cura i lamponi. Fai sobbollire metà dei frutti di bosco con 2 cucchiai di sciroppo d'acero in un pentolino per 3 minuti, finché non si disfano succosi.
- Tosta le mandorle a lamelle in una padella asciutta finché non diventano dorate, poi toglile dalla padella per evitare che brucino.
- Mescola lo yogurt con il restante sciroppo d'acero fino a ottenere un composto liscio.
- Togli il pancake dal forno: durante il raffreddamento si affloscerà un po'. Ricoprilo con la salsa di frutti di bosco e i frutti freschi, guarnisci con yogurt e mandorle e, a piacere, spolvera con zucchero a velo. Servi subito e dividi direttamente dalla padella.