Zuppa coreana di noodles al kimchi con tofu e uovo
Una zuppa di noodles coreana piccante e aspra con kimchi fermentato, tofu morbido e uovo in camicia. Si scalda in fretta ed è in tavola in meno di mezz'ora.
Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 200 g Noodles udon (secchi)
- 200 g Kimchi, tagliato a striscioline
- 200 g Tofu compatto, a cubetti
- 2 pz. Uova
- 2 pz. Cipollotti
- 2 pz. Spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 pz. Zenzero grattugiato, della grandezza di un pollice
- 2 cucchiaio Gochujang (pasta di peperoncino)
- 1 cucchiaino Gochugaru (scaglie di peperoncino coreano)
- 2 cucchiaio Salsa di soia
- 1 cucchiaio Olio di sesamo
- 1 cucchiaio Olio di semi
- 1 cucchiaino Dado vegetale in polvere
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiaino Semi di sesamo
- 800 ml Acqua
- pizzico Sale
Preparazione
- Pulire i cipollotti, tagliare la parte bianca a rondelle sottili e tagliare separatamente la parte verde a rondelle.
- Scaldare l'olio di semi in una pentola e rosolare al suo interno le rondelle bianche di cipollotto, l'aglio e lo zenzero per 1-2 minuti, finché profumano.
- Aggiungere il kimchi e rosolare per altri 3 minuti, finché i bordi risultano leggermente dorati.
- Incorporare il gochujang, il gochugaru e lo zucchero, tostare brevemente e sfumare con l'acqua.
- Incorporare il dado vegetale in polvere e la salsa di soia, portare la zuppa a ebollizione e far sobbollire per 10 minuti a fuoco medio.
- Nel frattempo cuocere i noodles udon in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, al dente, scolarli e sciacquarli sotto acqua fredda.
- Versare i cubetti di tofu nella zuppa e scaldarli per 3 minuti. Aggiustare di sale.
- Rompere le uova una alla volta in piccole ciotole e farle scivolare con delicatezza nella zuppa appena sobbollente. Cuocere in camicia coperto per 4-5 minuti, finché l'albume è rappreso ma il tuorlo resta morbido.
- Distribuire i noodles in due ciotole fonde, versarvi sopra la zuppa e aggiungere un uovo per ciascuna.
- Cospargere con olio di sesamo, semi di sesamo e le rondelle verdi di cipollotto, e servire caldo.