Mandu coreani al kimchi con manzo

Croccanti mandu coreani fritti con carne di manzo macinata speziata e kimchi, accompagnati da una salsa di soia piccante. Uno snack robusto o un piatto principale veloce per due persone.

Di yumbelo · 2 porzioni · 50 minuti

Ingredienti

• 1 confezione Fogli di pasta per mandu (circa 20 pezzi)
• 250 g Carne di manzo macinata
• 150 g Kimchi, tritato finemente e ben strizzato
• 3 pz. Cipollotti
• 2 pz. Spicchi d'aglio, pressati
• 1 cucchiaino Zenzero, grattugiato
• 2 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaino Olio di sesamo
• 1 cucchiaino Gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano)
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiaio Olio per friggere
• 100 ml Acqua per la cottura
• 2 cucchiaio Salsa di soia per la salsa
• 1 cucchiaio Aceto di riso
• 1 cucchiaino Gochugaru per la salsa
• 1 cucchiaino Semi di sesamo

Preparazione

1. Tagliate i cipollotti a rondelle sottili e tritate finemente il kimchi, strizzandolo bene, in modo che il ripieno non risulti troppo umido.
2. In una ciotola, mescolate bene la carne di manzo macinata con il kimchi, i cipollotti, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il gochugaru, il sale e il pepe.
3. Mettete al centro di ogni foglio di pasta un cucchiaino colmo di ripieno, spennellate il bordo con un po' d'acqua, piegate il mandu a forma di mezzaluna e premete bene i bordi.
4. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e fate rosolare i mandu con il lato piatto verso il basso per 2-3 minuti, fino a doratura.
5. Versate 100 ml d'acqua, coprite subito la padella con un coperchio e fate cuocere a vapore i mandu per circa 5 minuti, finché l'acqua non sarà evaporata e la base non risulterà croccante.
6. Per la salsa, mescolate la salsa di soia, l'aceto di riso, il gochugaru e i semi di sesamo, quindi servite i mandu caldi con la salsa.