Zuppa piccante di noodles al kimchi con tofu e uovo

Una zuppa coreana di noodles piccante e saporita, con kimchi acidulo, tofu croccante e uovo cotto in modo morbido. È pronta in 25 minuti e si presta come piatto unico completo.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 200 g Noodles di grano (ramen)
• 800 ml Acqua
• 1 cucchiaio Gochujang (pasta di peperoncino coreana)
• 1 cucchiaino Gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano)
• 1 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaino Zucchero
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 1 pz. Zenzero (grande come un pollice)
• 200 g Kimchi
• 200 g Tofu (compatto)
• 1 cucchiaio Olio di semi
• 2 pz. Uova
• 1 cucchiaino Olio di sesamo
• 2 pz. Cipollotti
• 1 cucchiaino Semi di sesamo
• Sale

Preparazione

1. Tamponare il tofu con carta da cucina, tagliarlo a cubetti di circa 1,5 cm e rosolarlo in una padella con olio di semi caldo su tutti i lati fino a renderlo croccante. Condire con un pizzico di sale e mettere da parte.
2. Sbucciare e tritare finemente l'aglio e lo zenzero. Tagliare grossolanamente il kimchi, raccogliendo il succo.
3. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola. Immergere le uova e cuocerle per 6 minuti in modo che restino morbide, poi raffreddarle in acqua fredda, sbucciarle e dimezzarle.
4. In una seconda pentola scaldare 1 cucchiaio di olio di semi e far appassire brevemente aglio e zenzero. Aggiungere il kimchi e rosolarlo per 2 minuti.
5. Incorporare gochujang, gochugaru, salsa di soia, zucchero e 800 ml d'acqua, portare a ebollizione e far sobbollire dolcemente per 10 minuti. Aggiustare di sale.
6. Cuocere i noodles secondo le istruzioni della confezione in acqua salata, scolarli e distribuirli in due ciotole.
7. Tagliare i cipollotti a rondelle sottili. Versare la zuppa calda sui noodles, guarnire con tofu, uovo, cipollotti e semi di sesamo e irrorare con olio di sesamo.