Bokkeumbap coreano al kimchi con pollo e uovo al tegamino

Un veloce bokkeumbap coreano a base di riso fritto con kimchi piccante, pollo tenero e un uovo al tegamino in cima. La salsa di gochujang e soia lo rende saporito e piacevolmente piccante.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 300 g Riso cotto (di un giorno prima)
• 150 g Kimchi, tagliato finemente
• 2 cucchiaio Succo di kimchi
• 200 g Petto di pollo
• 3 pz. Cipollotti
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio Gochujang (pasta di peperoncino coreana)
• 1 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaino Olio di sesamo
• 1 cucchiaino Zucchero
• 2 cucchiaio Olio per friggere
• 2 pz. Uova
• 1 cucchiaino Semi di sesamo
• pizzico Sale
• pizzico Pepe

Preparazione

1. Tagliare il petto di pollo a cubetti piccoli e condirlo con sale e pepe.
2. Tagliare i cipollotti a rondelle sottili, separando le parti bianche da quelle verdi. Tritare finemente l'aglio.
3. Scaldare bene l'olio per friggere in una padella grande o in un wok, rosolare il pollo tutt'intorno per circa 5 minuti fino a doratura e toglierlo.
4. Nello stesso olio saltare per 1 minuto le parti bianche dei cipollotti e l'aglio, finché non profumano.
5. Aggiungere il kimchi con il suo succo e far saltare per 3 minuti, finché non leggermente caramellato.
6. Mescolare gochujang, salsa di soia e zucchero, versarli nella padella e incorporare il riso freddo. Saltare il riso mescolando per 3-4 minuti, finché non è ben caldo e leggermente croccante.
7. Rimettere il pollo, insaporire con olio di sesamo e cospargere con le rondelle verdi dei cipollotti e il sesamo.
8. In una seconda padella friggere le uova come uova al tegamino, finché l'albume è sodo e il tuorlo ancora liquido.
9. Dividere il riso in due ciotole e adagiare sopra un uovo al tegamino per ciascuna.