Ciotola coreana di soia con tofu croccante, cetriolo e carota
Croccante tofu in salsa di soia dolce e piccante, servito su riso con cetriolo fresco, carota e cipollotto. Una ciotola saziante e ricca di proteine, che piace anche a chi non è vegano.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 400 g Tofu extra fermo
- 150 g Riso basmati
- 3 cucchiaio Salsa di soia
- 1 cucchiaio Sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio Amido di mais
- 1 cucchiaio Olio di sesamo
- 1 cucchiaio Olio di semi
- 1 cucchiaio Semi di sesamo
- 150 g Cetriolo
- 2 pz. Carota
- 2 pz. Cipollotto
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
- 1 pz. Lime
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Cuocete il riso secondo le istruzioni della confezione in abbondante acqua salata, scolatelo e tenetelo al caldo coperto.
- Fate sgocciolare il tofu, premetelo tra due strofinacci da cucina o con una pressa e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm.
- In una ciotola, mescolate i cubetti di tofu con 1 cucchiaio di salsa di soia e l'amido di mais, finché non saranno ben ricoperti.
- Scaldate l'olio di semi in una padella capiente a fuoco medio-alto e friggete i cubetti di tofu su tutti i lati fino a renderli dorati e croccanti, per circa 8-10 minuti.
- In una ciotolina, mescolate 2 cucchiai di salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'olio di sesamo, lo spicchio d'aglio tritato finemente, lo zenzero e il succo di mezzo lime.
- Tagliate il cetriolo e le carote a listarelle sottili e il cipollotto a rondelle sottili.
- Versate la salsa in padella sul tofu, lasciate sobbollire brevemente e fate ritirare mescolando, finché i cubetti non saranno lucidi.
- Dividete il riso in due ciotole, disponetevi sopra tofu, verdure e cipollotto, cospargete di sesamo e servite con il resto del lime.