Tteokbokki con gochujang e uovo

Tteokbokki sono un classico dello street food coreano: morbidi bastoncini di torta di riso in una salsa gochujang dolce e piccante, serviti con mezzo uovo e cipollotti freschi. Pronti in circa 25 minuti.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 250 g Tteok (torta di riso), freschi o surgelati
• 400 ml Acqua
• 2 pz. Uova
• 3 pz. Cipollotti
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio Gochujang (pasta di peperoncino coreana)
• 1 cucchiaino Gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano)
• 1 cucchiaino Zucchero
• 1 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaino Olio di sesamo
• 1 cucchiaino Semi di sesamo tostati
• 1 cucchiaio Olio di semi

Preparazione

1. Cuocere le uova in una piccola pentola con acqua per circa 8 minuti, raffreddarle in acqua fredda, sbucciarle e tagliarle a metà.
2. Tagliare i cipollotti ad anelli, mettendo da parte separatamente le parti bianche e quelle verdi. Tritare finemente l'aglio.
3. Se i tteok sono duri, ammollarli brevemente in acqua tiepida e scolarli.
4. Scaldare l'olio di semi in una padella ampia e rosolare per circa 1 minuto le parti bianche dei cipollotti con l'aglio.
5. Aggiungere 400 ml di acqua, gochujang, gochugaru, zucchero e salsa di soia, mescolare e portare a ebollizione.
6. Unire i tteok e lasciar sobbollire a fuoco medio, mescolando, per circa 8-10 minuti, finché la salsa si sarà addensata e i tteok saranno morbidi.
7. Togliere dal fuoco, incorporare l'olio di sesamo e dividere i tteokbokki in due piatti.
8. Guarnire con le uova tagliate a metà e gli anelli di cipollotto verde, e cospargere con i semi di sesamo tostati.