Zuppa piccante di fagioli e peperoncino con ceci e peperoni
Una zuppa speziata e corposa con pomodori, ceci e fagioli rossi, aromatizzata con cumino e peperoncino fresco. Con coriandolo e lime viene rinfrescata e sazia anche come piatto principale.
Di yumbelo · 4 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 1 pz. Peperone rosso
- 1 pz. Peperoncino rosso
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
- 800 g Pomodori a pezzi (in scatola)
- 1 lattina Ceci, sgocciolati (in scatola)
- 1 lattina Fagioli rossi, sgocciolati (in scatola)
- 750 ml Acqua
- 1 mazzetto Mazzetto di coriandolo fresco
- 1 pz. Lime
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l'aglio. Private il peperone dei semi e tagliatelo a dadini piccoli. Private il peperoncino dei semi e tritatelo finemente.
- Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente. Fate appassire la cipolla, l'aglio e il peperone a fuoco medio per circa 4 minuti, finché diventano morbidi.
- Aggiungete il peperoncino, il cumino e la paprika in polvere e fate tostare per 1 minuto, finché emanano il loro profumo.
- Versate i pomodori a pezzi e l'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere la zuppa a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Sciacquate i ceci e i fagioli rossi, scolateli e aggiungeteli alla pentola. Fateli riscaldare per altri 5 minuti.
- Frullate brevemente una parte della zuppa con il frullatore a immersione, così da renderla più cremosa, lasciando intatti alcuni fagioli.
- Regolate di sale e pepe. Lavate il coriandolo e tritatelo grossolanamente. Tagliate il lime a metà.
- Versate la zuppa nelle ciotole, cospargete di coriandolo e irrorate con un po' di succo di lime.