Coscia d'agnello al forno con crosta di aglio e senape e rosmarino
Una coscia d'agnello succosa con crosta croccante di aglio e senape e rosmarino, servita con patate al forno e carote dalla stessa teglia. Un classico festivo per Pasqua che si può preparare bene in anticipo.
Di yumbelo · 6 porzioni · 210 minuti
Ingredienti
- 1500 g Coscia d'agnello con osso
- 1000 g Patate a pasta soda
- 500 g Carote
- 2 pz. Cipolle
- 6 pz. Spicchi d'aglio
- 1 mazzetto Rosmarino
- 1 mazzetto Timo
- 4 cucchiaio Olio d'oliva
- 3 cucchiaio Senape di Digione
- 1 cucchiaino Sale
- Pepe macinato fresco
- 300 ml Acqua
- 1 cucchiaio Amido di mais
Preparazione
- Preriscalda il forno a 160 °C in modalità statica. Asciuga la coscia d'agnello e incidi la pelle a croce.
- Sbuccia l'aglio e tritalo finemente. Stacca le foglioline di rosmarino e timo e tritale finemente. Mescola con 2 cucchiai di olio d'oliva, la senape, 1 cucchiaino di sale e il pepe fino a ottenere una pasta.
- Strofina la coscia d'agnello con la pasta su tutti i lati e lasciala riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
- Sbuccia le patate e le carote e tagliale a pezzi grossolani. Taglia le cipolle in otto spicchi e mescolale con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
- Disponi le verdure in una teglia capiente, adagia la coscia d'agnello al centro e versa sopra il tutto 300 ml di acqua.
- Cuoci la coscia nel forno per circa 2 ore e, ogni 30 minuti, irrorala con il fondo di cottura. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua.
- La coscia è pronta quando la carne si stacca leggermente dall'osso. Lasciala poi riposare per 15 minuti coperta con alluminio.
- Versa il fondo di cottura dalla teglia in una casseruola, portalo a ebollizione e addensalo con l'amido di mais sciolto in un po' d'acqua. Aggiusta di sale e pepe e servi con l'agnello e le verdure.