Cosce di pollo brasate con porro, carote e patate al timo
Le cosce di pollo vengono brasate lentamente con porro, carote e timo, finché la carne si stacca dall'osso. Il piatto è servito con patate cotte nella casseruola e una salsa leggera con un tocco di crème fraîche.
Di yumbelo · 4 porzioni · 75 minuti
Ingredienti
- 4 pz. Cosce di pollo
- 2 cucchiaio Olio neutro
- 1 cucchiaio Burro
- 2 pz. Cipolle
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 2 pz. Gambi di porro
- 400 g Carote
- 800 g Patate a pasta soda
- 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio Farina di frumento
- 500 ml Acqua
- 2 pz. Foglie di alloro
- 1 cucchiaino Timo essiccato
- 100 g Crème fraîche
- 1 mazzetto Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Tamponate le cosce di pollo, salatele e pepatele su tutti i lati.
- Scaldate l'olio in una grande casseruola e rosolate le cosce con forza su tutti i lati, poi toglietele.
- Sbucciate le cipolle e tagliatele a dadini, tritate finemente l'aglio e fatelo appassire nel grasso di cottura finché diventa traslucido.
- Pulite il porro, tagliatelo a rondelle, sbucciate le carote e tagliatele a fette spesse, poi aggiungete entrambi e fateli stufare per 3 minuti.
- Incorporate il concentrato di pomodoro e la farina e fate soffriggere brevemente, poi sfumate con l'acqua e mescolate fino a ottenere un composto liscio.
- Rimettete le cosce di pollo nella casseruola, aggiungete le foglie di alloro e il timo e brasate a fuoco basso con il coperchio per circa 40 minuti.
- Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi grossolani e aggiungetele dopo 40 minuti, poi cuocete per altri 20 minuti con il coperchio, finché carne e patate sono morbide.
- Rimuovete le foglie di alloro, incorporate il burro e la crème fraîche e regolate di sale e pepe la salsa.
- Tritate il prezzemolo, spolveratelo sul piatto e servite caldo.