Spaghetti con sugo cremoso di ceci, pomodoro e spinaci

Spaghetti integrali no, invece: spaghetti con un sugo cremoso di ceci e pomodoro, spinaci e semi di girasole croccanti. Con i fiocchi di lievito alimentare e il limone il piatto diventa speziato e fresco e fornisce molte proteine vegetali.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Spaghetti con sugo cremoso di ceci, pomodoro e spinaci

Ingredienti

  • 180 g Spaghetti
  • 1 lattina Ceci (in scatola, sgocciolati)
  • 400 g Passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
  • 1 pz. Cipolla
  • 2 pz. Spicchi d'aglio
  • 1,5 cucchiaio Olio d'oliva
  • 150 g Spinaci freschi
  • 3 cucchiaio Fiocchi di lievito alimentare
  • 20 g Semi di girasole
  • 1 pz. Limone (succo e scorza)
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata in polvere
  • 1 cucchiaino Origano essiccato
  • 1 pizzico Fiocchi di peperoncino
  • 1 mazzetto Basilico
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Porta a ebollizione acqua salata in una pentola capiente e cuoci gli spaghetti al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Prima di scolare, metti da parte circa una tazza di acqua di cottura.
  2. Trita finemente la cipolla e tritа l'aglio. Scalda l'olio d'oliva in una padella ampia e fai appassire cipolla e aglio a fuoco medio per circa 3 minuti, finché diventano trasparenti.
  3. Incorpora il concentrato di pomodoro e fallo tostare per 1 minuto. Aggiungi la passata di pomodoro, la paprika in polvere e l'origano e lascia cuocere il sugo per 5 minuti a fuoco lento.
  4. Scola i ceci, sciacquali e aggiungili al sugo. Schiacciali grossolanamente con uno schiacciapatate, in modo che il sugo diventi denso. Aggiusta di sale, pepe e fiocchi di peperoncino.
  5. Incorpora gli spinaci e lasciali appassire, ci vogliono circa 1-2 minuti.
  6. Tosta i semi di girasole in una padella asciutta fino a renderli dorati e profumati, poi mettili da parte.
  7. Manda gli spaghetti nel sugo e, se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura finché il sugo diventa cremoso e aderisce alla pasta. Incorpora i fiocchi di lievito e la scorza di limone.
  8. Aggiusta con succo di limone, sale e pepe. Impiatta la pasta, cospargila con i semi di girasole tostati e le foglie di basilico strappate a mano e servi subito.