Stufato di cavolo riccio, lenticchie e patate

Un robusto stufato di cavolo riccio del Nord della Germania che, con lenticchie rosse e patate farinose, sazia a poco prezzo ed è perfetto per una riunione invernale a base di cavolo riccio.

Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti

Ingredienti

• 800 g Cavolo riccio, pulito
• 200 g Lenticchie rosse
• 600 g Patate a pasta farinosa
• 2 pz. Cipolle
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 2 pz. Carote
• 2 cucchiaio Olio vegetale
• 1 l Dado vegetale (istantaneo)
• 1 cucchiaino Paprica dolce
• 1 cucchiaino Paprica affumicata
• 2 pz. Foglie di alloro
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Togli dal cavolo riccio i gambi duri, taglia grossolanamente le foglie e lavale accuratamente in uno scolapasta.
2. Trita finemente le cipolle e l'aglio, taglia le carote a dadini piccoli e le patate a dadini di circa 1,5 cm.
3. Scalda l'olio in una pentola capiente e fai appassire cipolle e aglio per 3 minuti finché diventano translucidi.
4. Aggiungi le carote, le patate e il cavolo riccio e lasciali insaporire brevemente.
5. Mescola le lenticchie rosse, la paprica e le foglie di alloro, versa il brodo vegetale e lascia cuocere coperto a fuoco medio per circa 25 minuti, finché patate e lenticchie sono morbide.
6. Rimuovi le foglie di alloro, aggiusta lo stufato di sale e pepe e servi in piatti fondi.