Zuppa invernale di lenticchie di montagna con porro e paprika affumicata

Una zuppa cremosa e riscaldante di lenticchie di montagna, verdure invernali e patate, insaporita con paprika affumicata e un goccio di aceto. Sazia e si abbina perfettamente alle giornate fredde d'inverno.

Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 250 g Lenticchie di montagna
• 1 pz. Cipolla
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 2 pz. Carote
• 1 pz. Gambo di sedano
• 1 pz. Porro
• 300 g Patate a pasta soda
• 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaio Olio vegetale
• 1,2 l Brodo vegetale
• 1 pz. Foglia di alloro
• 1 cucchiaino Timo essiccato
• 1 cucchiaino Paprika affumicata
• 1 cucchiaio Aceto di vino bianco
• Sale
• Pepe
• 1 mazzetto Mazzetto di prezzemolo

Preparazione

1. Pulite la cipolla, l'aglio, le carote, il sedano e il porro e tagliateli a dadini piccoli. Sbucciate le patate e tagliatele anch'esse a dadini.
2. Scaldate l'olio in una pentola grande, poi fate appassire la cipolla e l'aglio per 2-3 minuti finché diventano traslucidi.
3. Aggiungete le carote, il sedano e il porro e fate stufare per 3 minuti. Incorporate il concentrato di pomodoro e fatelo tostare per un minuto.
4. Sciacquate bene le lenticchie di montagna, poi versatele nella pentola insieme alle patate, alla foglia di alloro e al brodo vegetale e portate a ebollizione.
5. Fate cuocere la zuppa a fuoco medio per circa 25-30 minuti, finché lenticchie e patate sono morbide. Rimuovete la foglia di alloro.
6. Condite con timo, paprika affumicata, aceto, sale e pepe. Frullate una parte della zuppa così da renderla cremosa. Tritate finemente il prezzemolo, spolverizzate la zuppa con il prezzemolo e servite calda.