Zuppa di lenticchie e verdure con paprika

Un minestrone denso con lenticchie, patate e carote, aromatizzato con sedano e prezzemolo fresco. Ideale per le giornate fredde, saziante e semplice da preparare in una sola pentola.

Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 250 g lenticchie rosse
• 500 g patate a pasta soda
• 3 pz. carote
• 1 pz. cipolla
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 150 g gambo di sedano
• 2 pz. foglia di alloro
• 1,5 l brodo vegetale
• 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 sale
• 1 pepe
• 1 mazzetto prezzemolo fresco

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tagliare le carote, il sedano e le patate a cubetti piccoli.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande e far appassire la cipolla e l'aglio finché diventano traslucidi.
3. Incorporare il concentrato di pomodoro e la paprika in polvere e tostare brevemente.
4. Aggiungere carote, sedano, patate, lenticchie e foglie di alloro, versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.
5. Lasciar sobbollire a fuoco medio per circa 20 minuti, finché lenticchie e verdure sono morbide.
6. Togliere le foglie di alloro, aggiustare di sale e pepe.
7. Tritare finemente il prezzemolo, cospargerne la zuppa e servire calda.