Stufato invernale di patate e cavolo bianco con fagioli bianchi e piselli

Uno stufato invernale ricco e nutriente con patate farinose, cavolo bianco e fagioli bianchi, aromatizzato con maggiorana e paprica. Economico, saziante e ideale per le fredde giornate d'inverno.

Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 800 g patate a pasta farinosa
• 500 g cavolo bianco
• 250 g carote
• 1 pz. cipolla
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 1 pz. porro
• 2 cucchiaio olio di semi
• 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
• 1 cucchiaino maggiorana essiccata
• 2 pz. foglie di alloro
• 1,2 l brodo vegetale
• 1 lattina fagioli bianchi (in scatola, sgocciolati)
• 200 g piselli surgelati
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco
• 1 mazzetto mazzetto di erba cipollina
• sale
• pepe nero

Preparazione

1. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Tagliate il cavolo bianco in quarti, eliminate il torsolo e affettatelo finemente. Pelate le carote e tagliatele a rondelle. Tritate la cipolla e l'aglio. Pulite il porro, dividetelo a metà per il lungo e tagliatelo ad anelli.
2. Scaldate l'olio di semi in una pentola capiente e fate appassire la cipolla, l'aglio e le carote per 3 minuti. Unite il concentrato di pomodoro e fate tostare per 1 minuto.
3. Aggiungete la paprika in polvere e la maggiorana, poi versate il brodo vegetale. Unite le patate, il cavolo bianco e le foglie di alloro, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 15 minuti.
4. Versate nella pentola il porro, i fagioli bianchi sgocciolati e i piselli e fate cuocere per altri 5 minuti, finché le patate non sono tenere.
5. Eliminate le foglie di alloro. Schiacciate leggermente una parte delle patate con un mestolo, in modo che lo stufato diventi più cremoso.
6. Condite generosamente con aceto, sale e pepe. Tagliate l'erba cipollina a rondelle sottili e servite lo stufato cosparso con essa.