Zuppa invernale di avanzi con crostini di pane e pasta
Una zuppa invernale ricca e saporita, che unisce pane avanzato, patate, pasta e verdure a radice in un'unica pentola. Con crostini croccanti e prezzemolo fresco diventa in 30 minuti un piatto principale saziante.
Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 80 g Pane raffermo
- 300 g Patate a pasta soda
- 150 g Carote
- 100 g Sedano rapa
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 80 g Avanzi di pasta, ad es. pastina per brodo o cornetti
- 800 ml Acqua
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Maggiorana essiccata
- Sale
- Pepe macinato fresco
- 1 mazzetto Prezzemolo tritato
Preparazione
- Tostate i cubetti di pane in una padella con mezzo cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio finché non diventano dorati, quindi mettete da parte.
- Sbucciate la cipolla e l'aglio e tagliateli a dadini fini. Sbucciate patate, carote e sedano e tagliateli a dadini piccoli.
- Scaldate il restante olio d'oliva in una pentola e fate appassire cipolla e aglio finché diventano traslucidi.
- Aggiungete patate, carote e sedano, fate insaporire brevemente e versate l'acqua.
- Condite con sale, pepe e maggiorana e fate sobbollire per circa 15 minuti, finché le verdure non risultano tenere.
- Aggiungete gli avanzi di pasta e cuocete per altri 5 minuti, finché non risultano al dente.
- Assaggiate la zuppa, cospargetela con il prezzemolo e servitela con i cubetti di pane.