Mini samosa con ripieno di patate e piselli e salsa di yogurt al coriandolo
Croccanti mini samosa ripieni di patate e piselli speziati, con una salsa fresca di yogurt e coriandolo. Le sfoglie si possono preparare in anticipo e si mangiano comodamente senza posate.
Di yumbelo · 8 porzioni · 75 minuti
Ingredienti
- 250 g Farina di frumento
- 0,5 cucchiaino Sale
- 3 cucchiaio Olio di semi
- 120 ml Acqua tiepida
- 500 g Patate a pasta farinosa
- 150 g Piselli (surgelati)
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 pz. Zenzero (un pezzo grande come un pollice)
- 3 cucchiaio Olio di semi
- 1 cucchiaino Semi di cumino
- 1 cucchiaino Coriandolo macinato
- 0,5 cucchiaino Curcuma
- 0,5 cucchiaino Peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio Succo di limone
- 1 mazzetto Coriandolo fresco
- 200 g Yogurt naturale
- 2 cucchiaio Olio di semi per spennellare
- pizzico Sale
- pizzico Pepe
Preparazione
- Mescola farina e sale in una ciotola, aggiungi 1 cucchiaio di olio e l'acqua tiepida e impasta fino a ottenere un impasto liscio. Copri e lascia riposare per 30 minuti.
- Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e falle cuocere in acqua salata per circa 12 minuti finché sono tenere. Scolale, schiacciale leggermente e lasciale raffreddare.
- Trita finemente cipolla, aglio e zenzero. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella e tosta brevemente i semi di cumino. Aggiungi cipolla, aglio e zenzero e fai appassire per 5 minuti finché diventano trasparenti.
- Aggiungi curcuma, coriandolo macinato, peperoncino, piselli e sale e fai saltare per 3 minuti. Incorpora le patate e metà delle foglie di coriandolo tritate, condisci con succo di limone e pepe e lascia raffreddare il composto.
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e foderare una teglia con carta da forno.
- Dividi l'impasto in due porzioni, stendilo sottile e taglialo in strisce larghe circa 5 cm. Metti un cucchiaino di ripieno a un'estremità, piega a triangolo e sigilla i bordi premendo con un po' d'acqua.
- Disponi i samosa sulla teglia, spennellali con l'olio rimasto e cuocili per 20-25 minuti finché sono dorati.
- Per la salsa, mescola lo yogurt con succo di limone, una presa di sale, una presa di cumino e il coriandolo tritato rimasto. Servi i samosa caldi o tiepidi con la salsa.