Samosa di patate e piselli con yogurt alla menta

Croccanti fagottini ripieni di un condimento speziato di patate e piselli, come si vendono nei banchetti di strada indiani. Accompagnati da una fresca salsa allo yogurt alla menta con cumino tostato.

Di yumbelo · 4 porzioni · 75 minuti

Ingredienti

• 250 g Farina di frumento
• 1 cucchiaino Sale
• 60 ml Olio di semi
• 100 ml Acqua tiepida
• 400 g Patate a pasta soda
• 100 g Piselli surgelati
• 1 pz. Cipolla
• 10 g Zenzero fresco
• 1 pz. Peperoncino verde
• 2 cucchiaio Olio di semi per friggere
• 1 cucchiaino Semi di cumino
• 1 cucchiaino Semi di coriandolo
• 1 cucchiaino Garam masala
• 0,5 cucchiaino Curcuma
• 0,5 cucchiaino Peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio Succo di limone
• 1 mazzetto Mazzetto di coriandolo fresco
• 150 g Yogurt naturale
• 1 mazzetto Mazzetto di menta
• Sale q.b.

Preparazione

1. Mescolate la farina e 1 cucchiaino di sale in una ciotola, aggiungete 60 ml di olio e sfregate con le dita. Aggiungete gradualmente tanta acqua tiepida da ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
2. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti grossolani e lessatele in acqua salata per circa 10 minuti finché sono tenere. Scolatele, lasciatele asciugare brevemente e schiacciatele grossolanamente.
3. Tostate i semi di cumino e di coriandolo in una padella asciutta a fuoco medio, mescolando, per 1-2 minuti, finché profumano. Macinateli finemente nel mortaio o con il macinaspezie.
4. Tritate finemente la cipolla, tritate finemente lo zenzero e il peperoncino. Fate appassire metà della cipolla con 2 cucchiai di olio in una padella finché diventa trasparente, quindi fate soffriggere per 1 minuto lo zenzero e il peperoncino.
5. Aggiungete i piselli, le spezie macinate, la curcuma, il peperoncino in polvere e il garam masala e fate rosolare per 2 minuti. Unite le patate schiacciate, mescolate bene, condite con sale, succo di limone e coriandolo tritato e lasciate raffreddare.
6. Dividete l'impasto in 6 porzioni, stendete ciascuna sottilmente in un ovale e dividetela a metà. Formate un cono con ciascuna metà, riempitelo con il ripieno, spennellate i bordi con acqua e chiudete a forma di triangolo.
7. Friggete i samosa in olio caldo a fuoco medio in una pentola o in padella finché diventano dorati su entrambi i lati, quindi scolateli su carta da cucina.
8. Per la salsa mescolate lo yogurt con la menta tritata finemente, la restante cipolla, una presa di sale, il cumino tostato e macinato e un po' di succo di limone.
9. Servite i samosa caldi con la salsa allo yogurt e menta.