Chana Masala con spezie tostate al momento

Un curry vegetariano piccante di ceci dalla cucina dell'India settentrionale, le cui spezie vengono prima tostate in padella asciutta per sprigionare tutto il loro aroma. Lo yogurt fresco e il coriandolo fresco completano il piatto.

Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 2 lattina Ceci, scolati
• 400 g Pomodori, tritati (in scatola)
• 2 pz. Cipolle
• 3 pz. Spicchi d'aglio
• 20 g Zenzero fresco
• 3 cucchiaio Olio di semi
• 1 cucchiaino Semi di cumino
• 1 cucchiaino Semi di coriandolo, interi
• 1 cucchiaino Curcuma in polvere
• 1 cucchiaino Peperoncino di Kashmir, macinato (in alternativa peperoncino di Cayenna)
• 2 cucchiaino Garam masala
• 200 ml Acqua
• 200 g Yogurt naturale
• 1 cucchiaio Succo di limone
• 1 mazzetto Coriandolo fresco
• Sale, a piacere

Preparazione

1. Tostate i semi di coriandolo e di cumino in una padella asciutta a fuoco medio per circa 2 minuti, finché profumano, quindi schiacciateli grossolanamente con il mortaio o con il dorso del coltello.
2. Sbucciate le cipolle e tagliatele a dadini piccoli. Sbucciate l'aglio e lo zenzero e grattugiateli finemente.
3. Scaldate l'olio di semi in una pentola capiente a fuoco medio. Fate dorare le cipolle per circa 8 minuti.
4. Aggiungete aglio e zenzero e fate insaporire per 1 minuto, finché sprigionano profumo.
5. Mescolate le spezie schiacciate, la curcuma e il peperoncino e tostate per circa 30 secondi, così non bruciano.
6. Aggiungete i pomodori tritati e lasciate sobbollire per 8-10 minuti, finché il sugo si addensa e l'olio inizia a separarsi.
7. Aggiungete i ceci e l'acqua, salate e fate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Schiacciate leggermente una parte dei ceci con il cucchiaio di legno, in modo che il sugo si addensi.
8. Mescolate il garam masala. Frullate lo yogurt con il succo di limone fino a ottenere una crema liscia, incorporatene una parte al curry e regolate di sale.
9. Tritate grossolanamente il coriandolo fresco. Cospargete il curry con il coriandolo e servite con il restante yogurt; si abbina a riso o pane piatto.