Pav Bhaji di Mumbai con panini burrosi

Name: Pav Bhaji di Mumbai con panini burrosi
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Patate a pasta farinosa; 200 g Cavolfiore; 100 g Piselli surgelati; 300 g Pomodori; 1 pz. Cipolla; 2 pz. Spicchi d'aglio; 10 g Zenzero fresco; 1 pz. Peperoncino verde; 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino Garam masala; 1 cucchiaino Cumino macinato; 1 cucchiaino Coriandolo macinato; 1 cucchiaino Peperoncino in polvere del Kashmir; 0,5 cucchiaino Curcuma macinata; 40 g Burro; 2 cucchiaio Olio di semi; 250 ml Acqua; 4 pz. Panini di frumento (panini per hamburger); 1 pz. Lime; 1 mazzetto Coriandolo fresco; Sale

Pav Bhaji ist ein Street-Food-Klassiker aus Mumbai: ein würziges, cremiges Gemüsecurry aus Kartoffeln, Blumenkohl und Erbsen, dazu buttrig getoastete Brötchen. Mit Chili und Garam Masala wird es richtig kräftig.

Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

300 g Patate a pasta farinosa
200 g Cavolfiore
100 g Piselli surgelati
300 g Pomodori
1 pz. Cipolla
2 pz. Spicchi d'aglio
10 g Zenzero fresco
1 pz. Peperoncino verde
1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
1 cucchiaino Garam masala
1 cucchiaino Cumino macinato
1 cucchiaino Coriandolo macinato
1 cucchiaino Peperoncino in polvere del Kashmir
0,5 cucchiaino Curcuma macinata
40 g Burro
2 cucchiaio Olio di semi
250 ml Acqua
4 pz. Panini di frumento (panini per hamburger)
1 pz. Lime
1 mazzetto Coriandolo fresco
Sale

Preparazione

Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e falle cuocere in acqua salata per circa 10 minuti, finché non diventano morbide, poi scolale.
Dividi il cavolfiore in cimette piccole e falle cuocere insieme ai piselli per 5 minuti, quindi scolale.
Trita finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero, e taglia finemente il peperoncino. Taglia i pomodori a cubetti.
Scalda l'olio di semi con 10 g di burro in una padella capiente. Fai appassire cipolla, aglio, zenzero e peperoncino per 4-5 minuti, finché diventano trasparenti.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e fallo tostare per 1 minuto. Unisci i cubetti di pomodoro, il garam masala, il cumino, il coriandolo, il peperoncino del Kashmir e la curcuma, e lascia ridurre per 5-7 minuti, finché non si ottiene un composto denso.
Aggiungi patate, cavolfiore e piselli, versa l'acqua e schiaccia grossolanamente con uno schiacciapatate. Aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti, finché le verdure sono morbide e il composto è cremoso.
Taglia a metà i panini e tostali in una padella con il burro rimanente, da entrambi i lati, fino a doratura.
Aggiusta il pav bhaji con succo di lime, cospargi di coriandolo fresco tritato e servi con i panini tostati.