Uova strapazzate cremose ai funghi con pomodorini su pane integrale
Una colazione sostanziosa con uova strapazzate cremose, champignon e pomodorini su pane integrale croccante. Con erba cipollina e cipollotti è pronta in fretta e si addice bene al weekend.
Di yumbelo · 4 porzioni · 20 minuti
Ingredienti
- 8 pz. Uova
- 8 pz. Fette di pane integrale
- 250 g Champignon
- 250 g Pomodorini ciliegia
- 2 pz. Cipollotti
- 1 mazzetto Erba cipollina
- 60 ml Latte
- 15 g Burro
- 1 cucchiaio Olio di semi
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Pulisci gli champignon e tagliali a fettine. Dividi a metà i pomodorini ciliegia. Taglia i cipollotti a rondelle sottili e trita finemente l'erba cipollina.
- Scalda l'olio in una padella capiente e rosola gli champignon a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, finché non prendono colore. Condisci con sale e pepe e toglili dalla padella.
- Sbatti le uova con il latte, sale e pepe in una ciotola. Fai sciogliere il burro nella padella, versa il composto di uova e lascia rapprendere a fuoco basso mescolando continuamente, finché non ottieni uova strapazzate cremose.
- Incorpora brevemente gli champignon, i pomodorini e metà dei cipollotti, poi togli le uova dal fuoco quando sono ancora leggermente lucide.
- Tosta il pane integrale e ricoprilo con le uova strapazzate. Cospargi con i cipollotti rimasti e l'erba cipollina e servi subito.