Zuppa cremosa di cavolfiore e pancetta con uovo e noci
Una zuppa cremosa di cavolfiore con pancetta croccante, parmigiano e noci, accompagnata da un uovo alla coque. È saziante, povera di carboidrati e ricca di grassi buoni.
Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 160 g Cavolfiore
- 40 g Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 60 g Pancetta, a cubetti
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 15 g Burro
- 500 ml Acqua
- 100 ml Panna
- 30 g Parmigiano, grattugiato di fresco
- 2 pz. Uova
- 25 g Noci, tritate grossolanamente
- 30 g Rucola
- 1 pizzico Noce moscata, grattugiata
- Sale
- Pepe, macinato di fresco
Preparazione
- Cuocere le uova in acqua bollente per sei minuti, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a metà.
- Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette piccole. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Rosolare la pancetta in una pentola senza grassi fino a renderla croccante, poi toglierla e lasciarla scolare su carta da cucina.
- Nel grasso di cottura scaldare l'olio d'oliva e il burro, quindi far appassire cipolla e aglio fino a diventare traslucidi.
- Aggiungere il cavolfiore, farlo soffriggere brevemente, versare 500 ml di acqua e lasciarlo cuocere a fuoco dolce per circa 12 minuti.
- Frullare la zuppa con il frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza fine, incorporare la panna e il parmigiano e aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
- Tostare le noci in una padella asciutta per qualche istante, finché non profumano.
- Versare la zuppa in due ciotole, cospargerla con pancetta, noci e rucola e adagiare in ciascuna una metà dell'uovo.